萝卜馅饺子怎么做好吃?教你一招,萝卜又香又脆,鲜美多汁

2023-08-05 13:52:17 来源:红五百科

包萝卜饺子,萝卜别再焯水了,教你一招,萝卜又香又脆,鲜美多汁

进入秋冬季后,饺子是比较受欢迎的主食,一碗饺子有饭有菜还有汤,吃得很舒服,吃得全身热乎乎的的。饺子营养丰富,含有大量蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物,能给身体提供充足的营养,适合早、中、晚食用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,秋冬季都比较干燥,吃萝卜有很好的润燥作用。同时萝卜能促进消化,提高免疫力,所以秋季包饺子,我首选萝卜馅。


(资料图)

我家孩子不吃萝卜,但包萝卜饺子能吃一大盘,鲜美多汁,特别解馋。萝卜有一股特殊的气味,而且味道辛辣,如果处理不好,萝卜饺子就不好吃。

大家包萝卜饺子时,是怎么处理萝卜的呢?估计大多数人都是焯水吧,煮熟后再包,一点也不辣,也没有怪味,但也没有萝卜味儿了,并不好吃。

今天我就和大家分享一下包萝卜饺子的经验,学会这个方法,萝卜饺子鲜美多汁,特别好吃。

【猪肉萝卜饺子】

准备五花肉、白萝卜、大葱、小葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、鸡蛋、面粉。

1、包肉饺子,要选用三肥七瘦或四肥六瘦的五花肉,这样口感好,鲜嫩多汁,用纯瘦肉会太干,而肥肉太多就比较油腻。五花肉去皮,洗干净后剁成肉馅,切一些葱花、蒜末放进去,打入一个鸡蛋,加入食盐、生抽、老抽、鸡精,用筷子顺时针搅拌至上劲。

2、大葱切段,生姜切片,放入锅中,倒入一碗清水,小火煮5分钟关火,滤出葱姜水备用。把葱姜水分多次倒入肉馅中,搅拌让肉馅吸收水分,这样饺子馅才会饱满多汁。

3、白萝卜去皮,擦成萝卜丝,放入小盆中,加入一勺食盐,翻拌均匀,腌制10分钟,杀出多余的水分。10分钟用手挤干萝卜丝的水分,用多剁碎,加入一勺香油拌匀。

4、把萝卜丝放进肉馅里,加入适量香油,用筷子搅拌均匀,放进冰箱里冷藏腌制30分钟,就可以包饺子了。

5、一斤面粉加半斤清水、5克食盐,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时,搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,包入饺子馅,捏成饺子即可。

7、起锅烧水,煮饺子要多放一点水,这样饺子才不会粘连。水烧开后,加入一勺盐,倒入饺子煮一会儿,煮开后加一碗水,盖上盖子继续煮。

8、再次煮开后再加一碗水,开着盖子煮一会儿,等到饺子都漂在水面上,一个个半透明,并且很饱满时就可以捞出来食用了。

【技巧总结】

1、包萝卜饺子,萝卜一定不要焯水,会流失很多营养,而且萝卜的鲜味也没有了,一点也不好吃。只需要用盐杀出多余的水分,并且用香油拌一拌,这样吃起来又香又脆,特别入味。

2、调肉馅时要加鸡蛋、葱姜水,这样饺子馅才会鲜嫩多汁,而且没有腥味,鲜香可口。搅肉馅时要顺着一个方向搅,这样肉馅才能发黏、成团。一会儿左一会儿右就会散。

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